Gebratene Buchweizenknödel
Gebratene Buchweizenknödel mit Speck ist eine deftige Sache. Ein altes Rezept aus Südtirol.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 120 | g | Buchweizenmehl |
| 1 | l | Wasser für den Topf |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl für die Pfanne |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Kartoffel (mittelgroß) |
| 100 | g | Speck |
| 50 | g | Weizenmehl |
| 2 | Stk | Eier |
Zutaten für die Deko bzw. Beilage
| 100 | g | Speck (Würfel) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Buchweizenknödel zuerst die altbackenen Semmeln klein schneiden, die Milch über die Semmelstücke gießen und etwas stehen lassen.
Schritt 2
Kartoffel schälen und fein reiben. Speck klein würfelig schneiden.
Schritt 3
Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in der Pfanne heiß werden lassen. In der Pfanne den Zwiebel, Knoblauch und den Speck darin glasig dünsten. Etwas auskühlen lassen.
Schritt 4
Angebratener Zwiebel, Knoblauch und Speck sowie die geriebene Kartoffel zum Knödelbrot geben. Jetzt noch das Buchweizenmehl und das Weizenmehhl sowie die Eier zufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss noch salzen.
Schritt 5
In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mit der Teigmasse kleine Knödel formen. Funktioniert am Besten mit nassen Händen. Die Knödel im Salzwasser für ca. 15 Min. bei leicht wallendem Wasser kochen lassen. Danach mit einer Schöpfkelle die Knödel aus dem Wasser holen.
Schritt 6
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und den gebratenen Speck darin auslassen. Zu den Knödel am Teller servieren.
Tipps zum Rezept
- Bei Bedarf kann man noch etwas Milch dazugeben, sollte der Teig zu trocken erscheinen. Man kann vorher einen Probeknödel ins Salzwasser geben. Falls er zerfällt, noch etwas Buchweizenmehl unter die Masse mischen.
Also mit Buchweizen geht das nicht!!