Gebackener Kürbis

Name: Gebackener Kürbis
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butterschmalz; 3 Stk Eier; 3 Prise Kräutersalz; 100 g Mehl (glatt); 100 g Mehl (griffig); 50 ml Schlagobers; 200 g Semmelbrösel; 600 g Speisekürbis

von FuxiFuxi, aktualisiert am 10.09.2025

4,5 (6 Stimmen)

Der gebackene Kürbis ist ein feines und vegetarisches Mittagessen. Das passende Rezept zu Halloween.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Speisekürbis
3	Stk	Eier
3	Prise	Kräutersalz
100	g	Mehl (glatt)
100	g	Mehl (griffig)
200	g	Semmelbrösel
250	g	Butterschmalz
50	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Halloween Herbst Kürbis Österreich Vegetarisch

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 150 Grad Ober-Unterhitze einschalten. Den Speisekürbis in 0,5 - 1cm dicke Scheiben, Streifen oder sonstige Formen schneiden und mit Salz bestreuen.

Schritt 2

Nun in einen Suppenteller die Eier aufschlagen mit Kräutersalz und Schlagobers verquirlen. In ein weiteres Suppenteller die beiden Mehlsorten vermischen und in das dritte Suppenteller die Semmelbrösel geben.

Schritt 3

Jetzt das Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und gleich mit dem Panieren starten.

Schritt 4

Die Kürbisstücke zuerst beidseitig ins Mehl, dann in die Eimischung und zum Schluss beidseitig mit Semmelbrösel panieren.

Schritt 5

Zum Schluss die Kürbisstücke knusprig im Butterschmalz beidseitig herausbacken und in das Rohr zum Nachziehen stellen.

Tipps zum Rezept

Der gebackene Kürbis passt perfekt als Hauptspeise mit Kartoffel, Sauerrahmsauce oder Kürbischutney. Er ist auch als Beilage oder Suppeneinlage.
Pankomehl macht die Kürbisschnitten besonders knusprig.