Gebackener Emmentaler
Ein schnelles und einfaches Gericht ist der gebackene Emmentaler. Ein vegetarisches und sättigendes Rezept für einen fleischlosen Tag.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Schb | Emmentaler (2-3 cm dicke Scheiben) |
| 250 | ml | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
| 4 | EL | Preiselbeer-Kompott (optional) |
Zutaten für die Panade
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz oder weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Schlagobers (oder Milch) |
| 1 | Tasse | Weizenmehl (universal) |
| 2 | Becher | Semmelbrösel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Panade die Eier in einen Teller schlagen, den Schlagobers einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander verquirlen.
Schritt 2
Das Mehl und die Semmelbrösel in zwei weitere Teller geben.
Schritt 3
Den Emmentaler zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden und leicht andrücken. Diesen Vorgang nochmals wiederholen und darauf achten das der Käse rundum paniert ist, damit kein Käse auslaufen kann.
Schritt 4
Anschließend das Öl in einem Topf auf 170-180 Grad erhitzen und den Käse darin auf jeder Seite rund 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Nicht zu lange frittieren - sonst läuft der Käse aus.
Schritt 5
Den gebackenen Emmentaler auf einem Stück Küchenrolle entfetten, auf Tellern anrichten und mit dem Preiselbeerkompott servieren.
Tipps zum Rezept
- Für mehr Geschmack und eine intensivere Note sollte reifer Emmentaler verwendet werden. Jüngerer Emmentaler ist milder, aber auch köstlich. Es kommt darauf an, wie kräftig der Geschmack sein soll.
- Für eine noch knusprigere, leichtere Panade kann auch japanisches Panko verwendet werden, das größere Brösel hat.
- Durch das doppelte Panieren entsteht eine besonders dicke, knusprige Kruste, die den geschmolzenen Käse im Inneren besser zusammenhält. Diese zusätzliche Schicht verhindert, dass der Käse beim Backen oder Frittieren zu schnell ausläuft oder sich verflüssigt und aus der Panade herausdrückt.
- Süße Chutneys, wie zum Beispiel Feigenchutney oder Zwetschgenmarmelade, passen perfekt zum salzigen Geschmack des Emmentalers und bieten einen tollen Kontrast.
- Eine interessante Variante ist es, den Käse zuerst zu panieren und dann in Speck einzuwickeln. Der Speck wird beim Backen oder Frittieren knusprig und gibt dem Käse eine zusätzliche herzhaft-würzige Note.
Nährwert pro Portion
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