Gebackene Palatschinke mit Mangold

Name: Gebackene Palatschinke mit Mangold
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Brunch; 3 Stk Eier; 4 Stk Knoblauchzehen; 800 g Mangold; 450 ml Milch; 200 ml Mineralwasser; 50 ml Öl (zum Ausbacken); 1 TL Salz; 0.5 TL Salz; 200 g Schafskäse; 0.5 TL Thymian; 300 g Weizenmehl; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 150 g Semmelbrösel

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (42 Stimmen)

Ein Rezept mit etwas Aufwand sind die gebackenen Palatschinken mit Mangold, aber der sensationelle Geschmack lohnt die Mühe.

Zutaten für 6 PortionPortionen

300	g	Weizenmehl
3	Stk	Eier
450	ml	Milch
200	ml	Mineralwasser
1	TL	Salz
50	ml	Öl (zum Ausbacken)
800	g	Mangold
200	g	Schafskäse
1	Becher	Brunch
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Salz
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten zum Panieren

150	g	Mehl
2	Stk	Eier
150	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, 3 Eiern, Milch, Mineralwasser und einem Teelöffel Salz zu einem flüssigen Palatschinkenteig vermixen. Sollte der Teig nicht flüssig genug sein, noch einen Schuss Milch zu fügen.

Schritt 2

Etwas Öl in eine Pfanne geben, 1 1/2 Schöpfer Palatschinkenteig darin verteilen, auf der Unterseite goldbraun backen, wenden und auch die andere Seite goldbraun backen. Noch 5x wiederholen. Die fertigen Palatschinken zur Seite stellen.

Schritt 3

Den Mangold waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin glasig andünsten. Den Mangold beifügen und solange dünsten, bis er zusammen gefallen ist.

Schritt 4

Den Brunch beifügen, gut durchrühren. Etwas einkochen lassen. Gewürze beigeben. Den Schafskäse würfelig schneiden und unter den Mangold mischen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Eine Palatschinke auf ein Teller legen, 3 - 4 Esslöffel der Füllung darauf verteilen und zusammenrollen. Alle anderen Palatschinken ebenfalls so füllen und zusammenrollen.

Schritt 6

Die Eier aufschlagen und mit einem Schuss Mich verquirlen. Das Mehl in einen Teller und die Brösel in einem Teller verteilen. Jetzt die gefüllten Palatschinken zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und abschließend in den Bröseln panieren. Die Brösel gut andrücken.