Gebackene Holunderblüten

aktualisiert am 08.06.2026
4,3 (492 Stimmen)

Wer Gebackene Holunderblüten von Oma gekostet hat, der wird sie nie vergessen. Hier das Rezept für Kindheitserinnerungen.

Gebackene Holunderblüten
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

16 Stk Holunderblütendolden
200 ml Öl (zum Ausbacken)
3 EL Staubzucker

Zutaten für den Backteig

60 g Butter
200 g Weizenmehl (Type 480 glatt)
1 Prise Salz
250 ml Mineralwasser (spritzig)
2 Stk Eier (Größe M)
1 Pk Vanillinzucker (oder Vanillezucker)
1 EL Zucker
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Backen Frittieren Omas Küche Sommer Holunder

Küchenutensilien

Schneebesen Mikrowelle Kochtopf Küchenpapier

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

60 g Butter

Für den Backteig zuerst die Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen.

Schritt 2

200 g Weizenmehl (Type 480 glatt), 1 Prise Salz, 250 ml Mineralwasser (spritzig)

Dann das Mehl mit einer Prise Salz verrühren und mit dem Mineralwasser glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Schritt 3

60 g Butter, 2 Stk Eier (Größe M)

Die Eier trennen, das Eigelb verrühren und zusammen mit der flüssigen Butter abwechselnd in die Mehlmasse einrühren.

Schritt 4

2 Stk Eier (Größe M), 1 Pk Vanillinzucker (oder Vanillezucker), 1 EL Zucker

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und anschließend mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 5

16 Stk Holunderblütendolden

Nun die Holunderblüten samt Stil sorgfältig verlesen - eventuell ein wenig abschütteln, aber nicht waschen (das Aroma geht sonst verloren).

Schritt 6

200 ml Öl (zum Ausbacken)

Anschließend das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Schritt 7

Die Holunderblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen (überschüssigen Backteig abstreifen) und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben.

Schritt 8

Die Holunderblüten ca. 4-5 Minuten frittieren - der Teig sollte außen knusprig und gold-braun sein.

Schritt 9

3 EL Staubzucker

Zum Schluss die fertig gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut schnell servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Nur voll aufgeblühte, frische Blüten verwenden. Blütezeit: typischerweise Mai bis Juni, je nach Region. Keine grünen, noch geschlossenen Knospen pflücken, denn die schmecken bitter.
  • Frittiert immer frisch genießen, dann bleibt die Kruste knusprig und das Aroma der Blüten erhalten.
  • Hier weitere 10 liebliche Holunderblüten Rezepte

Nährwert pro Portion

kcal
795
Fett
61 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
51 g

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Kommentare

hexy235
hexy235
Das Butterschmalz fehlt in der Zutatenliste. Wieviel wurde da genommen? Sollen die Blütendolden schwimmen?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, schwimmend ausbacken. ca. 200 ml Öl zum Ausbacken verwenden.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die gebackenen Holunderblüten schmecken wirklich sehr gut. Wir essen gerne Apfelmus oder Früchtekompott dazu.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Wenn es geht, pflücke ich die Holunderblüten am Morgen, denn da sind sie am aromatischsten. Die haben uns als Kinder schon sehr gut geschmeckt.
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Katerchen
Katerchen
Die werde ich mir schnellstmöglich machen. Leider hat der Regen der letzten Tage nur wässrige Blüten beschert. In der Zutatenliste steht Öl zum Ausbacken, im Text wird Butterschmalz erwähnt. Ich bevorzuge auch lieber das Butterschmalz.
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Familienkochbuch
Familienkochbuch
bei uns heißen sie hollerschöberl, und statt mit staubzucker werden sie mit grünem salat serviert. dementsprechend gibt es im teig auch keine vanille und keinen zucker.
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puersti
puersti
Gebackene Hollerblüten mache ich gerne einmal im Frühling. Werde sie heuer nach diesem Rezept mit der flüssigen Butter machen. So habe ich noch keinen Backteig gemacht.
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