Gebackene Grammelknödel

Name: Gebackene Grammelknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 EL Fett; 300 g Grammel; 500 g Kartoffel (mehlig); 200 g Mehl (griffig); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (39 Stimmen)

Gebackene Grammelknödel sind heute in Vergessenheit geraten. Hier das deftige Rezept aus der österreichischen Bauernküche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffel (mehlig)
200	g	Mehl (griffig)
1	Stk	Ei
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Petersilie
300	g	Grammel
1	EL	Fett
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Österreich Knödel Hausmannskost Grammeln

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gebackenen Grammelknödel zuerst die Kartoffel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Aus Kartoffeln, Mehl und Ei einen Teig zubereiten. Grammeln, gehackte Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen. Diese in kleine Scheiben schneiden.

Schritt 3

Etwas ausrollen, mit Grammelmasse füllen und Knödel daraus formen. Eine Bratpfanne ausfetten, Knödel nebeneinander hineinlegen. Im Rohr ca. 30 Minuten braten, bis sie schön braun sind.