Gebackene Bananen

Name: Gebackene Bananen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 0.25 l Weißwein (süß z.B. Riesling Spätlese); 250 g Weizenmehl (glatt); 4 Stk Bananen (groß); 3 EL Rum (Inländer); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 200 g Honig; 20 g Sesamkörner; 1 Stk Zitronensaft (frisch gepresst)

aktualisiert am 29.04.2026

4,6 (158 Stimmen)

Gebackene Bananen sind einfach in der Zubereitung und schmecken mit Honig serviert unwiderstehlich. Ein Rezept nicht nur für Kinder.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Backteig

250	g	Weizenmehl (glatt)
0.25	l	Weißwein (süß z.B. Riesling Spätlese)
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

4	Stk	Bananen (groß)
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
3	EL	Rum (Inländer)

Zutaten für das Topping

20	g	Sesamkörner
200	g	Honig
1	Stk	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Fritteuse Handmixer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (glatt), 0.25 l Weißwein (süß z.B. Riesling Spätlese), 2 EL Sonnenblumenöl, 2 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für den Backteig zuerst die Eier trennen. Nun das Mehl mit Wein, Öl, Dotter und Salz rasch zu einem glatten Teig verrühren. Danach ca. 15 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

20 g Sesamkörner

Sesam in einer Pfanne (ohne Fett) rösten, dabei ständig schwenken. Die gebräunten Körner aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

4 Stk Bananen (groß), 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 3 EL Rum (Inländer)

Die Bananen schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rum und Zitronensaft vermischen, die Bananenstücke damit übergießen und durchmischen.

Schritt 4

2 Stk Eier (Größe M)

Nun das Eiklar mit dem Handmixer steif schlagen und unter den Teig heben. Das Frittieröl in einem Topf auf ca. 170-180 °C erhitzen.

Schritt 5

Bananenstücke durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb backen. Wenn der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 6

Gebackene Bananen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und bis zum Anrichten im Backrohr warm halten (Temperatur: kleinste Stufe).

Schritt 7

20 g Sesamkörner, 200 g Honig , 1 Stk Zitronensaft (frisch gepresst)

Honig mit Zitronensaft verrühren, gebackene Bananen auf Tellern anrichten, mit Zitronenhonig beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Tipps zum Rezept

Leicht reife, aber noch feste Bananen behalten beim Frittieren besser ihre Form und werden nicht matschig.
Der Backteig sollte dickflüssig sein, damit er gut haftet und beim Frittieren eine knusprige Hülle bildet.
Nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren, zu viele Bananen senken die Temperatur des Öls und machen die Panade weich statt knusprig.
Schnell arbeiten beim Eintauchen. Die Bananen erst kurz vor dem Frittieren in den Teig geben, damit er nicht abrutscht.
Frittieren in einem kleinen Topf: Öl so hoch einfüllen, dass die Bananenstücke frei schwimmen können (meist ca. 5–8 cm Ölstand, je nach Topfgröße).