Frühlingskräuter-Schaumsuppe mit Croutons

Name: Frühlingskräuter-Schaumsuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Dotter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Kräuter Sorte nach Wahl (frisch); 60 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 200 g Schwarzbrot; 40 ml Sonnenblumenöl; 400 ml Wasser

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (44 Stimmen)

Eine Frühlingskräuter-Schaumsuppe mit Croutons schmeckt herrlich frisch und cremig zugleich.

Zutaten für 8 PortionPortionen

60	g	Butter
60	g	Mehl
200	ml	Milch
400	ml	Wasser
2	EL	Kräuter Sorte nach Wahl (frisch)
200	ml	Schlagobers
200	g	Schwarzbrot
40	ml	Sonnenblumenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Dotter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Suppe: Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen lassen, mit Wasser aufgießen und anschließend fest mit einer Schneerute durchschlagen. Dann geben Sie die Milch dazu. Lassen Sie die Suppe auf einer kleinen Flamme ca. 5 Min köcheln und rühren Sie sie immer wieder um.

Schritt 2

Die Kräuter waschen und fein hacken. Geben Sie die Kräuter und den Obers in die Suppe (die Suppe soll dabei nicht kochen). Dann den Dotter dazufügen. Lassen Sie alles auf kleiner Hitze ca. 5 Min köcheln.

Schritt 3

Die Konsistenz der Suppe sollte zart und cremig sein.

Schritt 4

Croûtons: Schwarzbrot würfelig schneiden und in Öl mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten.

Nährwert pro Portion

kcal

296

Fett

22 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

18 g

Kommentare

Katerchen am 22.05.2021 um 17:46 Uhr

Damit die Suppe richtig schaumig wird gebe ich den Obers aufgeschlagen ganz zum Schluss vorsichtig in die Suppe. Danach mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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