Erbsen-Bärlauch-Suppe

Name: Erbsen-Bärlauch-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Bärlauch; 80 g Butter (sehr kalt); 450 g Erbsen; 150 g Erdäpfel; 1 TL Pfeffer (schwarz, grob gemahlen); 1.5 TL Salz; 1 l Wasser

von Maarja, aktualisiert am 03.07.2025

3,5 (19 Stimmen)

Eine frische, grüne Erbsen-Bärlauch-Suppe schmeckt wunderbar cremig durch die Kartoffeln. Für dieses Rezept ist kein Schlagobers notwendig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Erbsen
150	g	Erdäpfel
1	l	Wasser
1,5	TL	Salz
1	TL	Pfeffer (schwarz, grob gemahlen)
60	g	Bärlauch
80	g	Butter (sehr kalt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Frühlingssuppen Bärlauch Frühling Kochen Österreich Vegetarisch Vorspeisen Cremesuppen Gemüsesuppen Erbsen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

450 g Erbsen, 150 g Erdäpfel, 1 l Wasser, 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer (schwarz, grob gemahlen)

Zuerst die Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Im Wasser mit dem Salz und der Hälfte des Pfeffers weich kochen, dann die Erbsen zugeben und weitere drei Minuten kochen.

Schritt 2

1 TL Pfeffer (schwarz, grob gemahlen), 60 g Bärlauch, 80 g Butter (sehr kalt)

Dann den Bärlauch waschen und in die kochende Suppe rühren. Alles pürieren, zum Schluss die sehr kalte Butter in Stücke schneiden und unter die Suppe pürieren. Zügig arbeiten. In Teller oder Suppenschüsseln füllen und mit dem restlichen Pfeffer garnieren.