Bärlauchsuppe mit Ei

Name: Bärlauchsuppe mit Ei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 30 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 1.5 l Wasser

von Maarja, aktualisiert am 28.05.2025

2,3 (18 Stimmen)

Diese Bärlauchsuppe mit Ei ist ganz rasch gekocht. Ein unkompliziertes Rezept in der Bärlauchsaison.

Zutaten für 3 PortionPortionen

100	g	Bärlauch
1,5	l	Wasser
1	TL	Salz
30	g	Butter
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Frühlingssuppen Bärlauch Frühling Kochen Österreich Vorspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Bärlauch, 1,5 l Wasser, 1 TL Salz

Zuerst Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Bärlauch waschen und sehr klein schneiden.

Schritt 2

3 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat

Die Eier nun trennen, das Eiweiß steif schlagen, die Dotter mit Salz und Muskat verrühren.

Schritt 3

100 g Bärlauch, 30 g Butter

Den Bärlauch nun ins kochende Wasser geben und kurz (1-2 Minuten) kochen lassen, dann die Butter unterrühren. Die Dottercreme zum Eiweiß geben und etwas verrühren. Nocken abstechen und auf die köchelnde Suppe setzen. Den Deckel schließen und drei Minuten ziehen lassen.