Forellenfilet im Backofen
aktualisiert am 22.08.2026
Forellenfilet im Backofen ist ein köstliches, gesundes Gericht. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung. Der Fisch kocht sich fast von selbst.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Forellenfilets (à ca. 200 g) |
| 1 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Marinade
| 7 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Dill (getrocknet) |
| 1 | EL | Petersilie (getrocknet) |
| 1 | EL | Thymian oder Estragon (getrocknet) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Forellenfilets (à ca. 200 g)
Für die Forellenfilets aus dem Backofen zuerst die Filets mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Hilfe einer Pinzette von Gräten befreien.
Schritt 2
1
Stk Zitrone (davon den Saft) ,
0.5
TL Salz,
0.5
TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Dann die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
7
EL Olivenöl,
2
EL Dill (getrocknet),
1
EL Petersilie (getrocknet),
1
EL Thymian oder Estragon (getrocknet)
Für die Marinade Öl mit Dill, Petersilie und Thymian (oder Estragon) vermischen und die Forellenfilets damit gleichmäßig bestreichen. Den marinierten Fisch für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Anschließend das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten etwa 12-15 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Backblech garen, bis sie zart und durchgegart sind.
Tipps zum Rezept
- Die genaue Garzeit hängt von der Größe und Dicke der Filets und natürlich vom Backofen ab.
- Garprobe: Die Forelle ist perfekt gegart, wenn sich das Fleisch mühelos mit der Gabel ablösen lässt und nicht mehr glasig ist.
- Der Fisch sollte nicht zu lange im Ofen garen, da er sonst austrocknet. Im Zweifel empfiehlt sich eine frühzeitige Garprobe.
- Werden frische Kräuter verwendet, dann ca. die doppelte Menge nehmen, da frische Kräuter milder sind.
- Zum Forellenfilet schmecken Beilagen wie Bratkartoffeln, Gemüse oder Salat.
Nährwert pro Portion
kcal
286
Fett
22 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
3 g
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Kommentare
Katerchen
Ein schönes Foto von einem Fischfilet, es ist jedoch eher ein Lachsfilet als ein Forellenfilet. Vielleicht ist es eine Lachsforelle.
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Meinereine1966
Sieht eher wie ein Lachsfilet aus. Als Beilage würde ich auf jeden Fall eine große Schüssel bunten Salat reichen.
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Lara1
Wo sind denn diese Forellenfilets her? Bei uns gibt es so dicke Forellen wie auf dem Foto nicht. Oder ist es ein anderer Fisch?
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puersti
Das Rezept wurde etwas überarbeitet, bzgl. Backrohr. Für mich ist die Worcestersauce zu dominant für zarte Forellenfilets.
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Jasmin4you
Das ist wieder mal ein sehr leckeres Gericht. Werde ich demnächst mal wieder machen. Esse ja viel zu selten Fisch.
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Katerchen
Ich Frühjahr gebe ich zu den Forellenfilets frischen Bärlauch dazu. Die anderen Kräuter lasse ich dafür weg. Als Beilage gibt es statt Bratkartoffeln in Butter geschwenkte Frühjahrskartoffeln.
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Artelsmair
So ein FORELLENFILET IM Backofen ist eine sehr leckere Variante die man durchaus zu einem besonderen Ereignis zubereiten kann.
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puersti
Ich gebe die Worcestersauce zur Öl-Kräuter-Marinade, denn mit 3 Spritzer Worcester Sauce tu ich mir bei 4 Fischfilets schwer ;-) dazu kommen nach Möglichkeit frische Kräuter (im Winter von der Fensterbank)
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Katerchen
Ich streue vor dem Backen Mandelblättchen über die Forellenfilets. Mit Worchestersoße den Fisch zu marinieren habe ich noch nicht probiert.
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Artelsmair
Das hört sich ganz lecker an Mandel Blättchen zu dem FORELLENFILET IM Backofen, das werde ich ausprobieren.
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Pesu07
Die Forellenfilets mit Mandelblättchen zu bestreuen finde ich eine gute Idee, werde diese Zubereitung so probieren.I
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rene84828
Muss man das Backrohr wirklich eine Stunde vorheizen? Das klingt gut mich einfach nur nach Energieverschwendung.
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Katerchen
Mit der Stunde ist die Marinierzeit gemeint. Ein Backofen benötigt etwa fünf Minuten um auf die gewünschte Temperatur zu kommen.
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puersti
Ich denke, dass die Beschreibung unbedacht ist. Es soll nicht das Backrohr eine Stunde vorgeheizt werden. Mit der einen Stunde ist die Kühlschrankzeit gemeint.
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Artelsmair
Das verstehe ich jetzt aber auch nicht so ganz, was heißt denn Kühlschrankzeit, da habe ich gar keine Ahnung.
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Katerchen
Artelsmair, mit Kühlschrankzeit ist die Zeit gemeint wo der Fisch marinieren soll. Das macht man vorzugsweise in einem Kühlschrank.
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Artelsmair
Da die Zubereitungszeit mit 15 minuten durchaus sehr gering ist, werde ich dieses Hauptgericht gleich mal ausprobieren.
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alpenkoch
das Forellenfilet im Backofen ist interessant gewürzt. Mit Worcestersauce hab ich noch nichts gemacht. Schmeckt aber schon lecker. Worcester-Kräuterbutter passt auch gut zur Forelle
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Silviatempelmayr
Ich nehme beim Fische würzen am liebsten Knoblauch dazu. Das schmeckt meinen Jungs sehr. Fisch ist immer schnell gemacht.
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Pesu07
Ich mag ja Knoblauch auch gerne, aber bei Fisch habe ich noch nie Knoblauch dazugegeben. Da brauche ich ihn nicht.
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Artelsmair
Da ist ja einmal eine hervorragende Variante, weil Knoblauch gibt immer einen sehr intensiven Geschmack.
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Geloschter_User
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Inga
Wenn ich das Backrohr auf 70 Grad erwärme, wie lange muss das Filet dann gegart werden? Und wie lange vorher kann ich alles herrichten?
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puersti
Welchen Sinn macht es, das Filet mit nur 70° zu garen? Ich werde dieses Gericht genauso nachkochen. Wirs das Filet einmal gewendet?
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puersti
Wenn das Backrohr auf nur 70 Grad erwärmt wird, muss ja die Zeit sehr lange sein, eine Angabe über die Bratzeit wäre in diesem Fall sehr hilfreich.
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Artelsmair
Da hast du vollkommen Recht, 70 grad, da wäre die Angabe der Bratzeit durchaus sinnvoll und auch hilfreich.
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