Forelle in Kräuterkruste

aktualisiert am 24.12.2025
4,3 (95 Stimmen)

Das Rezept von der Forelle in Kräuterkruste stammt aus dem Waldviertel. Serviert mit Kartoffel-Vogerlsalat - ein Gedicht.

Forelle in Kräuterkruste
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Forellen
150 g Weißbrot
130 g Butter
2 Bund Kräuter (gemischt)
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.

Schritt 2

Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.

Schritt 3

Das Weißbrot entrinden und durch ein Sieb fein zerbröseln. Danach mit den übrigen Zutaten für die Kräutermasse gut verkneten.

Schritt 4

Die Masse dick auf beide Hautseiten des Fisches drücken. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, bis die Kruste braun wird.

Tipps zum Rezept

  • Das Rezept von der Kräutermasse passt auch zu Karpfen oder Barsch.

Nährwert pro Portion

kcal
647
Fett
35 g
Eiweiß
61 g
Kohlenhydrate
19 g

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Kommentare

Maarja
Maarja
Dieses Rezept für die Forelle in Kräuterkruste schaut sehr gut aus. Ich könnte mir auch ein wenig Koblauch in der Kruste vorstellen
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Katerchen
Katerchen
Bei den Kräutern verwende ich Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch (gefrorener) und etwas Kresse. Und in die Forellen gebe ich etwas Zitronensaft.
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puersti
puersti
Das Rezept sieht gut aus, ist auch schnell gemacht. Soll das Weißbrot frisch oder schon ein paar Tage alt sein? Ich kann mir nicht vorstellen, wie es durch ein Sieb fein zerbröselt werden soll. Kann mir eher vorstellen altes Brot zu Brösel reiben.
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Katerchen
Katerchen
Weißbrot, ob alt oder frisch, wird kaum durch ein Sieb zu streichen sein. Ich verwende frisches Brot und zerreibe es zwischen den Händen.
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