Forelle im Fenchel-Pastis-Bett

Name: Forelle im Fenchel-Pastis-Bett
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 TL Anis; 3 Stk Fenchelknollen, große; 2 EL Fenchelsamen; 4 Stk Forellen, küchenfertig; 3 EL Olivenöl; 6 cl Pastis; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 2 TL Zitronensalz

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,5 (2 Stimmen)

Urlaubsfeeling und den Geschmack der französischen Mittelmeerküste bringt man mit diesem Rezept für Forelle im Fenchel-Pastis-Bett auf den Tisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Forellen, küchenfertig
2	TL	Zitronensalz
1	Prise	Salz
1	Stk	Zitrone
3	EL	Olivenöl
1	TL	Anis
2	EL	Fenchelsamen
6	cl	Pastis
3	Stk	Fenchelknollen, große
1	Prise	Pfeffer, weiß

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Forellen Frankreich Gesund Kalorienarm Hauptspeisen Fenchel

Küchenutensilien

Gemüsemesser Mörser

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Fenchel putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei den harten Kern entfernen.

Schritt 2

Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fenchel anbraten bis er Farbe bekommt. Dadurch wird er intensiver im Geschmack. Mit dem Pastis ablöschen, im Mörser gemahlene Fenchelsamen und Anissamen sowie einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Den Fenchel mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Als Nächstes das Fenchelgemüse in eine ofenfeste Schale geben. Die Forellen waschen und das Innere mit Pfeffer und Zitronensalz kräftig würzen, auf das Gemüsebett legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180° C Ober-/Unterhitze 25 - 30 Minuten schmoren lassen. Die Dauer hängt von der Größe der Forellen ab.