Fleischlaberl nach Wiener Art
Kochen Sie eine herzhafte Fleischspeise mit dem Fleischlaibchen oder besser gesagt, Fleischlaber nach Wiener Art - Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Semmeln (altbacken oder Semmelwürfel) |
| 500 | g | Faschiertes Rindfleisch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Zweig | Petersilie |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 2 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen und zwei trockene Semmeln darin etwa 5 Minuten einweichen. Alternativ kann man auch fertige Semmelwürfel für rund 1 Minuten einweichen.
Schritt 2
Danach das Faschierte in eine Schüssel geben, die Semmeln mit den Händen gut ausdrücken und zusammen mit dem Fleisch durchkneten.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel scheiden. Petersilie waschen trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.
Schritt 4
Nun Zwiebelstücke, Petersilie und Semmelbröseln zusammen mit den Eier zur Fleisch-Mischung geben.
Schritt 5
Mit reichlich Salz, Pfeffer, Senf, Majoran, Thymian und etwas Paprikapulver würzen und erneut gut durchkneten.
Schritt 6
Die Fleisch-Masse zugedeckt für rund 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 7
Anschließend mit feuchten Händen aus der Masse schönen Laibchen formen.
Schritt 8
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Laibchen unter mehrmaligem Wenden (etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite), bei mittlerer Hitze, herausbacken bis sie eine schöne dunkelbraune Farbe annehmen.
Schritt 9
Die gebratenen Laibchen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anschließend heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Ein Kartoffelpüree, Erdäpfelsalat oder frischer Gemüsesalat ist eine herrliche Beilage zu diesem köstlichen Fleischlaibchen Rezept. Als Topping eignen sich Röstzwiebel.
- Für eine knusprige Kruste: die Laberl leicht in Semmelbrösel wälzen, bevor sie in die Pfanne kommen.
- Für besonders saftige Fleischlaberl etwas geriebene Zucchini oder Karotten zur Fleisch-Masse geben.
- Faschierte Laibchen schmecken auch kalt sehr gut - am besten in einer Semmel.
Wein & Getränketipp
- Die gute Hausmannskost verlangt nicht nach einer besonderen Getränke-Begleitung. Der persönliche Geschmack entscheidet, ob es ein kleines Bier, einfach nur Mineralwasser oder ein Glas Weiß- oder Rotwein sein soll.
Nährwert pro Portion
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