Flammkuchen mit Lachs und Ziegenkäse

Name: Flammkuchen mit Lachs und Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 450 g Mehl; 4 EL Pflanzenöl; 2 Prise Salz; 200 ml Wasser (lauwarm); 200 g Räucherlachs; 250 g Sauerrahm; 0.5 TL Szechuanpfeffer; 100 g Ziegenkäserolle; 2 Stk Zwiebeln (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 30.12.2025

3,0 (20 Stimmen)

Herzhaft belegt wird dieser Flammkuchen mit Lachs und Ziegenkäse. Ein Rezept für verwöhnte Gaumen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

450	g	Mehl
200	ml	Wasser (lauwarm)
4	EL	Pflanzenöl
2	Prise	Salz
1	Stk	Eidotter

Zutaten zum Belegen

250	g	Sauerrahm
200	g	Räucherlachs
100	g	Ziegenkäserolle
2	Stk	Zwiebeln (rot)
0,5	TL	Szechuanpfeffer

PortionPortionen

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Flammkuchen Backen Frankreich Lachs Snacks

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

450 g Mehl, 200 ml Wasser (lauwarm), 4 EL Pflanzenöl, 2 Prise Salz, 1 Stk Eidotter

Zuerst den Flammkuchenteig zubereiten. Dazu das Mehl, Öl, Eidotter, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Dann eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 3

250 g Sauerrahm, 200 g Räucherlachs, 100 g Ziegenkäserolle, 2 Stk Zwiebeln (rot)

Danach aus dem Teig dünne Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun mit dem Sauerrahm bestreichen und den Räucherlachs in kleine Stücke zerteilen und auf den Flammkuchen geben. Den Ziegenkäse und die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden und auf den Fladen verteilen.