Fladenbrot mit Dinkel
Dieses Fladenbrot mit Dinkel bringt eine gesunde Abwechslung in die Brotdose. Hier das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 130 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 300 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 20 | g | Haferflocken |
| 1 | TL | Backmalz |
| 1 | TL | Rübensaft |
| 300 | ml | Wasser 20 ° |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | EL | Leinsamen |
| 0.5 | Pk | Germ (frisch) |
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Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorab ein paar Esslöffel Wasser mit Germ, Rübensirup und Weizenmehl zu einem Dampfl ansetzen.
Schritt 2
Dann die Mehle in einer Schüssel mischen, das fertige Dampfl dazugeben, die Schüssel vom Dampfl mit dem restlichen Wasser ausspülen, Salz zugeben und zu einem Teig kneten.
Schritt 3
Die Schüssel abdecken und den Teig 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4
Nochmals gut durchkneten und den Leinsamen einkneten. Eine Flade formen und wieder zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
Anschließend das Backrohr am Besten mit einem Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen
Schritt 6
Nun das Fladenbrot in das Backrohr schieben, sofort auf 225 Grad zurückdrehen und 15 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Backen mit Wasser bespühen, mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Nährwert pro Portion
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