Fenchel-Safran-Suppe

Name: Fenchel-Safran-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 2 Kn Fenchel; 1 Prise Kurkuma; 1 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Safran; 200 ml Sauerrahm; 1 Zweig Thymian; 400 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 05.05.2024

3,5 (4 Stimmen)

Das Fenchel-Safran-Suppe - Rezept kann mit Croutons serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Kn	Fenchel
2	Stk	Zwiebel
1	Prise	Safran
1	Prise	Kurkuma
50	g	Butter
1	Zweig	Rosmarin
1	Zweig	Thymian
2	EL	Olivenöl
1	EL	Mehl
100	ml	Weißwein
200	ml	Sauerrahm
400	ml	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt wird der Fenchel grob geschnitten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun werden in einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebelstücke auf niedriger Stufe angeschwitzt, danach der Fenchel hinzugefügt.

Schritt 2

Anschließend die Zutaten mit Weißwein ablöschen und mit dem Wasser auffüllen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun das Mehl und den Sauerrahm hinzufügen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Abschließend mit Safran, Pfeffer und Salz verfeinern.