Feiner Topfenstrudel

Name: Feiner Topfenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 120 g Butter; 5 Stk Eier; 50 g flüssige Butter zum Ausarbeiten; 60 g Rumrosinen; 1 Prise Salz; 1 Pk Strudelteig (Doppelpackung); 1 kg Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 180 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 17.02.2026

4,6 (245 Stimmen)

Bei diesem Rezept vom feinem Topfenstrudel kann nichts schief gehen, ideal für Backanfänger.

Zutaten für 20 PortionPortionen

120	g	Butter
1	kg	Topfen
5	Stk	Eier
1	Pk	Vanillezucker
60	g	Rumrosinen
180	g	Zucker
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
1	Prise	Salz
1	Pk	Strudelteig (Doppelpackung)
50	g	flüssige Butter zum Ausarbeiten

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Einfach Mehlspeisen Süßspeisen Hausmannskost Topfen

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig aufschlagen, Topfen und Rumrosinen zugeben.

Schritt 2

Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Strudelteig auf einem befeuchteten Tuch ausrollen und zwischen den Lagen mit Butter bestreichen, Topfenfülle auf das obere Drittel streichen, Teigseiten einschlagen und den Strudel straff aufrollen.

Schritt 3

Eine Form mit Butter ausstreichen und den Strudel einlegen, mit Butter bestreichen. Den Strudel im vorgeheizten Rohr etwa 45 Minuten goldgelb backen. Ausgekühlt in Stücke schneiden.