Feigen - Risotto
Mit diesem Feigen - Risotto können sie ihre Gäste begeistern. Ein wunderbares Rezept für ein Festmenü.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Risottoreis |
| 3 | Stk | Feige (frisch, reif) |
| 1 | Stk | Feige (getrocknet) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 700 | ml | Hühnersuppe |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 80 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Gorgonzola |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Frische Feigen waschen und gut abtrocknen. Zwei der Feigen klein würfeln, die dritte für die spätere Dekoration aufbehalten.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Getrocknete Feige sehr fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel goldgelb darin anrösten. Getrocknete Feigen hinzufügen und eine Minute mitrösten, dann den Risotto-Reis und die frischen Feigen ebenfalls eine Minute mitrösten.
Schritt 3
Mit Weißwein und 1-2 Schöpflöffeln Hühnersuppe ablöschen und sanft einköcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, dann wieder etwas Hühnersuppe hinzufügen. So verfahren, bis die gesamte Hühnersuppe verbraucht ist und der Risottoreis cremig ist.
Schritt 4
Kurz vor Kochende den geriebenen Parmesan und 1 EL Gorgonzola einrühren. Mit Salz abschmecken. Die verbliebene Feige in sehr feine Scheiben schneiden. Risotto auf Tellern anrichten, mit den Feigen-Scheiben dekorieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer oder Chili- Fäden bestreuen. Solo oder zu Fisch, Huhn oder Ente servieren.
Nährwert pro Portion
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