Extra mürbe Vanillekipferl
Das Rezept extra mürbe Vanillekipferl, darf natürlich bei der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Mit einzigartigem Vanillegeschmack!
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 250 | g | Mehl (glatt und gesiebt) |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 125 | g | Mandeln (gerieben) |
| 80 | g | Kristallzucker |
Zutaten zum Wälzen
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
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Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die mürben Vanillekipferl, Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren – danach die Eidotter unter die Masse rühren.
Schritt 2
Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren – sobald das Mehl-Mandelgemisch untergearbeitet ist, soll ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Staubzucker mit Vanillezucker mischen.
Schritt 4
Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu Ringfingerdicken Rollen formen – je nach gewünschter Größe der Kipferl ca. 3-5 cm lange Stücke abschneiden – zu Kipferln drehen und auf das Backblech setzen. Die Kipferl für 8-12 Minuten bei ober und Unterhitze hell backen.
Schritt 5
Die noch heißen Kipfel vorsichtig im Staubzuckergemisch wälzen und abkühlen lassen – die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern.
Tipps zum Rezept
- Vanillekipferl sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldbraun gebacken werden - eine zu lange Backzeit macht sie trocken.
- Wälze die Kipferl vorsichtig im Vanillezucker, solange sie noch lauwarm sind. Der Zucker haftet besser, wenn sie nicht vollständig abgekühlt sind.
- Lagere sie in einer verschließbaren Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Nach ein paar Tagen werden sie besonders mürbe und entfalten ihr volles Aroma.
Nährwert pro Portion
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