Linzer Kekse
Linzer Kekse oder auch Spitzbuben genannt sind wahre Leckerbissen bei Kindern. Dieses Rezept ist in der Advent- und Weihnachtszeit sehr beliebt.
Zutaten für 30 PortionPortionen
| 300 | g | Mehl |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Nelkenpulver |
Zutaten zum Bestreuen und Füllen
| 80 | g | Staubzucker |
| 150 | g | Marillen-, Ribisel,- oder Erdbeermarmelade |
Weitere Rezeptideen
Zeit
238 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 188 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl, Zucker, Butter, Salz, Eidotter, Vanillezucker, Zimt sowie Nelkenpulver zu einem feinen, glatten Teig verkneten. (Dabei wäre eine Küchenmaschine mit Knethaken von Vorteil.) Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Danach nochmal durchkneten, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 3-4 mm dick ausrollen. Nun beliebige Motive mit Keksausstechern doppelt ausstechen. Mit wenig Abständen auf das Blech (mit Backpapier belegt) legen. Bei jedem zweiten Motiv ein Minimotiv in der Mitte vom Keks ausstechen.
Schritt 3
Den Teig so lange kneten, ausstechen bis kein Teig mehr vorhanden ist. Im vorgeheizten Backofen 6-8 Min., Ober- und Unterhitze bei 160° goldgelb backen.
Schritt 4
Die Kekse auskühlen lassen und das Marmelade oder Gelee auf die Kekse ohne Motiv mit einer Papierspritztüte sehr dünn aufspritzen. Die Kekse mit Motiv vorher mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladekekse drauf setzen.
Tipps zum Rezept
- Wähle klassische runde oder herzförmige Ausstecher. Für die obere Hälfte der Kekse solltest du einen kleineren Ausstecher verwenden, um das typische Loch für die Füllung zu erhalten.
- Die Kekse sind fertig gebacken, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind, aber noch weich wirken. Sie härten beim Abkühlen aus.
- Lagere die Kekse in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort. Sie schmecken nach 1–2 Tagen oft noch besser, da sie leicht durchziehen.
Nährwert pro Portion
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