Spekulatius
Das Spekulatius Wintergebäck kommt aus Belgien und geht auf eine lange Geschichte zurück.
Zutaten für 60 PortionPortionen
| 250 | g | Butter (weich) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | g | Zucker (braun) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | TL | Nelkenpulver |
| 0.5 | TL | Kardamom (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 4 | EL | Milch (zum Bestreichen) |
| 100 | Glas | Mandeln (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Spekulatius-Teig zuerst die weiche Butter mit Eiern und dem braunen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen - am besten mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
Schritt 2
Eine Prise Salz, Zimtpulver, Nelkenpulver und gemahlener Kardamom einrühren.
Schritt 3
Nun Backpulver, Mehl und geriebene Mandeln vermischen, zur Buttermasse hinzufügen und gut verkneten.
Schritt 4
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für gut 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 5
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Nudelholz rund 4 mm dick ausrollen und beliebige Motive ausstechen. Oder vorsichtig und kräftig mit einer Spekulatiuswalze drüberfahren - dabei möglichst nicht drücken oder schieben - und die Formen ausschneiden.
Schritt 6
Die Spekulatius-Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 8-10 Minuten backen - die Kekse härten beim Abkühlen noch ein wenig nach.
Tipps zum Rezept
- Heute findet man diese Kekse vor allem in Belgien aber auch in Österreich oder Deutschland in Massen. Kaum zu glauben, dass Spekulatius früher als ganz besonderer Keks galt. Die teuren Gewürze machten das Backen dieser Kekse fast unmöglich, weshalb diese Plätzchen nur etwas für den reichen Gaumen waren.
- Heute isst man Spekulatius in Belgien und Niederlange das ganze Jahr über. Doch insbesondere zur Weihnachtszeit isst die ganze Welt das leckere Gewürzgebäck.
- Der Hauptbestandteil der Spekulatius Kekse sind Zimt, Kardamom und Nelke. Diese Kombination verleiht dem Keks ihren leckeren Weihnachtsgeruch. Selbstverständlich gibt es mittlerweile schon verschiedene Versionen der klassischen Spekulatius Plätzchen wie beispielsweise Kekse mit Mandeln oder Schokolade.
Nährwert pro Portion
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