Esterházy-Rindsschnitzel

Name: Esterházy-Rindsschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 EL Mehl; 2 Prise Pfeffer; 4 Stk Rindsschnitzel; 2 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 1 EL Senf; 0.25 l Suppe; 1 Bund Suppengemüse

aktualisiert am 22.02.2026

4,5 (271 Stimmen)

Weit über unsere Grenzen bekannt ist das Esterházy-Rindsschnitzel. Hier das Rezept aus Omas Küche zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	Becher	Sauerrahm
1	Bund	Suppengemüse
0.25	l	Suppe
3	EL	Butter
4	Stk	Rindsschnitzel
2	Prise	Salz
1	EL	Senf
1	EL	Mehl
2	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Gemüse Österreich Rindfleisch Hausmannskost

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Esterházy-Rindsschnitzel zuerst das Fleisch klopfen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Ein Seite in Mehl tauchen.

Schritt 2

In einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen und die Schnitzel beidseitig scharf anbraten. Anschließend mit der Suppe und Sauerrahm aufgießen und zugedeckt gar dünsten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit 1 Löffel Butter weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Die Schnitzel mit dem Gemüse garnieren und servieren.