Erdäpfelsuppe mit Sauerrahm
Zur Verwertung von gekochten Kartoffeln ist dieses Rezept für eine cremige Erdäpfelsuppe mit Sauerrahm ideal.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 20 | g | Karotten (in Scheiben) |
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | Erdäpfel (gekocht und geschält) |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht) |
| 6 | Bl | Schnittknoblauch |
| 2 | EL | Sauerrahm |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | Schb | Karotten |
| 1 | Stk | Petersilie |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Karotte waschen und in dünne Scheiben schneiden. 4 Scheiben für die Garnierung beiseite legen.
Schritt 2
Danach den Jungzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Die Erdäpfel zerdrücken, dabei eine kleine (ca. 60 g) beiseite legen und diese in Würfel schneiden.
Schritt 4
Nun die zerdrückten Erdäpfel und die Karottenscheiben zufügen und mit Wasser und getrockneter Suppenwürze kurz köcheln lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Schnittknoblauch fein schneiden und zufügen.
Schritt 6
Danach den Sauerrahm einrühren, die Kartoffelstücke untermischen und 2 Minuten mit Nachwärme stehen lassen.
Schritt 7
Die Suppe in einen tiefen Teller füllen mit den Karottenscheiben und der Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette sind perfekte Begleiter zu einer Kartoffelsuppe.
- Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Suppe oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verfeinern.
- Eine Prise geräucherter Paprika oder knusprig gebratene Speckwürfel geben der Suppe eine rauchige Note.
Nährwert pro Portion
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