Erdäpfelrahmsuppe

Name: Erdäpfelrahmsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 1 Msp Majoran; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.2 l Salzwasser; 3 EL Sauerrahm; 2 EL Schmalz; 1 Stk Speckschwarte; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (29 Stimmen)

Diese Erdäpfelrahmsuppe ist ein deftiger Snack in der kalten Jahreszeit. Dieses Rezept stammt aus der traditionellen Bauernküche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kartoffel
1.2	l	Salzwasser
1	TL	Kümmel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Schmalz
2	EL	Mehl
1	Stk	Speckschwarte
1	Msp	Majoran
1	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Erdäpfelrahmsuppe zuerst die Erdäpfel schälen, klein schneiden. In einem Topf mit Speckschwarte und Kümmel im Salzwasser weichkochen. Anschließend abseihen und das Kochwasser aufheben.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Schmalz glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit dem Kochwasser aufgießen. Etwa 15 Minuten einkochen lassen.

Schritt 3

Den Knoblauch schälen und fein hacken. In die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit Sauerrahm legieren.