Erdäpfel-Kürbis-Birnen Omlette
Erdäpfel-Kürbis-Birnen-Omlette
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Kartoffeln |
| 200 | g | Hokaido-Kürbis |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | Stk | Birnen |
| 3 | Stk | Eier |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, gehackt) |
| 60 | g | Bergkäse |
| 30 | g | Blauchschimmelkäse (nach Wunsch) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Erdäpfel-Kürbis-Birnen-Omlette die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, entkernen und ebenso in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne Öl erhitzen. Kartoffeln und Kürbis darin knusprig braun und weich braten. Die Birnen kurz vor Ende der Bratzeit hinzufügen, dann salzen und pfeffern.
Schritt 3
Obers mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bergkäse grob raspeln. Hierbei kann man jetzt auch etwas von dem Blauschimmelkase zufügen.
Schritt 4
In einer weiteren Pfanne die Butter zerlassen, Kartoffeln-Kürbis-Birnenmasse rein geben, Eimasse zugeben und stocken lassen. Käse darüber reiben und im vorgeheizten Rohr bei 160° Grad Umluft für ca. 15 Min. backen.
Schritt 5
Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und das Omelette stürzen und in Stücke schneiden. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Schritt 6
Für die Deko kann man einige Kürbis- und Birnenstücke zuvor beiseite geben, dann noch mit Tomatenstückchen und Kresse, in einer Schüssel klein geschnitten verrühren und mit gewünschter Dressing verfeinern. Das Omelett damit anrichten!
Tipps zum Rezept
- Pfanne mit hitzebeständigem Griff verwenden.
- Dazu passt Blattsalat mit einer fruchtig, süß – sauren Vinaigrette.
- Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag, EUR 25,60.
Nährwert pro Portion
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