Eingemachte Honig-Senf-Gurken

Name: Eingemachte Honig-Senf-Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Honig; 7 Schb Kren (frische Wurzel); 8 Stk Salatgurken / Schlangengurken; 2 EL Salz; 1 TL Senfkörner (braun); 2 EL Senfkörner (gelb); 1 l Wasser; 0.5 l Weinessig; 0.5 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 12.07.2025

3,0 (6 Stimmen)

Eingemachte Honig-Senf-Gurken können zu vielen Speisen als Beilage gereicht werden. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

8	Stk	Salatgurken / Schlangengurken
2	EL	Salz
1	TL	Senfkörner (braun)
2	EL	Senfkörner (gelb)
0,5	Stk	Zwiebel
7	Schb	Kren (frische Wurzel)
0,5	l	Weinessig
1	l	Wasser
250	g	Honig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Einmachglas Schüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

8 Stk Salatgurken / Schlangengurken, 2 EL Salz

Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit ausreichend Salz bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

8 Stk Salatgurken / Schlangengurken, 1 TL Senfkörner (braun), 2 EL Senfkörner (gelb), 0,5 Stk Zwiebel, 7 Schb Kren (frische Wurzel)

Am nächsten Tag das Gurkenwasser abgießen und die Gurkenstücke in Einmachgläser geben. Die Senfkörner auf die Gurken streuen und die Zwiebel sowie den Kren schälen. In feine Streifen oder Scheiben schneiden und zu den Gurken in das Glas geben.

Schritt 3

0,5 l Weinessig, 1 l Wasser, 250 g Honig

Den Essig mit dem Wasser und Honig vermischen und erwärmen bis der Honig sich aufgelöst hat. Dann den Sud in die Gläser gießen und nach Einkochanweisung verschließen.