Eingelegte Schalotten

Name: Eingelegte Schalotten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 100 g Kristallzucker; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 1 EL Salz; 500 g Schalotten; 1 TL Senfkörner; 250 ml Wasser; 250 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)

von Simone-H, aktualisiert am 14.03.2025

3,5 (4 Stimmen)

Diese eingelegte Schalotten eignen sich hervorragend als Beilage oder zur Jause. Das tolle Einmach-Rezept für die Vorratskammer.

Zutaten für 4 GlasGläser

500	g	Schalotten
250	ml	Weißweinessig (oder Apfelessig)
250	ml	Wasser
100	g	Kristallzucker
1	EL	Salz
1	TL	Pfefferkörner
1	TL	Senfkörner
1	Stk	Lorbeerblatt

GlasGläser

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Einmachglas

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Schalotten

Die Schalotten schälen und je nach Größe Ganz lassen, halbieren oder vierteln.

Schritt 2

250 ml Weißweinessig (oder Apfelessig), 250 ml Wasser, 100 g Kristallzucker, 1 EL Salz, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Senfkörner, 1 Stk Lorbeerblatt

Den Sud aus Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen in einem Topf aufkochen.

Schritt 3

Die Schalotten in den kochenden Sud geben und ca. 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, je nach gewünschter Konsistenz.

Schritt 4

Anschließend die heißen Schalotten samt Sud in sterile Gläser füllen und verschließen. Die Schalotten müssen ganz mit dem Sud bedeckt sein.

Tipps zum Rezept

Wer knackigere Schalotten möchte, sollte sie nur kurz im Sud ziehen lassen und nicht zu lange kochen.
Die angegebenen Zutaten reichen für etwa 4 Gläser mit einer Füllmenge von à 200 ml.
Für einen intensiveren Geschmack das Glas nach dem Abkühlen noch einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Diese eingelegten Schalotten sind eine perfekte Beilage zu Käse, Fleisch oder als Topping für Salate oder als Pizzabelag.
Fest verschlossen, kühl und dunkel gelagert hält sich das Glas für mehrere Monate. Sollten sich im Glas Schlieren gebildet haben, ist Luft hinzugekommen, dann die Schalotten entsorgen.