Eingelegte Okraschoten

Name: Eingelegte Okraschoten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Gläser
Ingredients: 3 Stk Chilischoten (rot); 700 g Okraschoten; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner (schwarz); 1 TL Pimentkörner; 2 EL Salz; 300 ml Wasser; 500 ml Weißweinessig

von Doris-S, aktualisiert am 21.05.2025

4,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für die Eingelegten Okraschoten benötigt nur wenige Zutaten und ist im Handumdrehen erledigt.

Zutaten für 3 GlasGläser

700	g	Okraschoten
3	Stk	Chilischoten (rot)

Zutaten für den Essigsud

300	ml	Wasser
500	ml	Weißweinessig
2	EL	Salz
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Pimentkörner
1	TL	Pfefferkörner (schwarz)

GlasGläser

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Okraschoten, 3 Stk Chilischoten (rot)

Die Okraschoten, sowie die Chilischoten putzen, gründlich abwaschen und abtrocknen. Anschließend beides auf drei sterilisierte Gläser (à 500 ml) aufteilen und einschlichten.

Schritt 2

300 ml Wasser, 500 ml Weißweinessig, 2 EL Salz, 2 Stk Lorbeerblätter, 1 TL Pimentkörner, 1 TL Pfefferkörner (schwarz)

Essig, Wasser, Salz, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Pfefferkörner in einen Topf geben und zum kochen bringen. Anschließend bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

Den fertigen Essigsud über das Gemüse gießen (Gläser auffüllen), fest verschließen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Auswahl frischer, fester Okraschoten ist entscheidend. Sie sollten hellgrün und fest sein, ohne braune Flecken oder Schrumpfungen. Besonders junge, zarte Okras eignen sich gut zum Einlegen.
Um die Okras weich aber noch knackig zu erhalten, kann man sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser tauchen. So behalten sie beim Einlegen Farbe und Textur.
Die Okraschoten sollten mindestens 7–10 Tage im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Je länger die Okras eingelegt werden, desto intensiver wird der Geschmack. Richtig eingemacht, können sie auch über Monate hinweg aufbewahrt werden.
Die Süß-Sauer-Balance lässt sich je nach Vorliebe anpassen, indem der Zuckergehalt erhöht oder mehr Essig verwendet wird. Für eine schärfere Variante können Chilischoten oder Cayennepfeffer ergänzt werden. Zwiebelringe und frische Kräuter wie Dill oder Thymian sorgen für zusätzliche geschmackliche Tiefe.