Einfaches Hollerkoch

Name: Einfaches Hollerkoch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 60 g Feinkristallzucker; 300 g Holunderbeeren; 1 Schuss Rum; 0.5 Pk Vanillepuddingpulver; 300 ml Wasser; 2 EL Wasser; 1 Prise Zimt (gemahlen); 1 TL Zitronensaft

von Mampferella, aktualisiert am 12.06.2026

4,6 (559 Stimmen)

Ein Rezept aus Omas Küche ist dieses einfache Hollerkoch. Ein Herbst - Rezept, wenn die Beeren von den Sträuchern leuchten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Äpfel
300	g	Holunderbeeren
300	ml	Wasser
1	Prise	Zimt (gemahlen)
60	g	Feinkristallzucker
0.5	Pk	Vanillepuddingpulver
2	EL	Wasser
1	Schuss	Rum
1	TL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Apfel Österreich Holunder Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Äpfel, 300 g Holunderbeeren

Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Holunderbeeren verlesen und waschen.

Schritt 2

300 ml Wasser, 1 Prise Zimt (gemahlen), 60 g Feinkristallzucker

Das Wasser in einen Topf geben und mit Zimt, Zucker, Äpfel sowie Holunderbeeren aufkochen lassen. Anschließend ca. 8-10 Minuten köcheln, bis das Obst schön weich ist. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

0.5 Pk Vanillepuddingpulver, 2 EL Wasser, 1 Schuss Rum, 1 TL Zitronensaft

Puddingpulver mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Rum und Zitronensaft dazu geben und mit dem Puddingpulver binden. Die Masse anschließend gründlich unter die kochendende Fruchtmasse rühren.

Schritt 4

Den Hollerkoch in Einmachgläser füllen, verschließen und am Kopf stehend auskühlen lassen oder in Puddingschalen füllen und sofort genießen.

Tipps zum Rezept

Nur tiefschwarze, vollreife Beeren verwenden – unreife oder grüne Beeren enthalten giftiges Sambunigrin. Beeren von den Dolden streifen und sorgfältig verlesen.
Die Apfelschalen nicht wegwerfen, daraus lässt sich ein köstlicher Apfelschalentee zubereiten.
Zimt, Vanille oder eine Nelke passen gut und machen das Hollerkoch aromatisch und warm im Geschmack – besonders in der kühleren Jahreszeit.
Hollerkoch schmeckt sowohl frisch gekocht als auch durchgezogen am nächsten Tag. Besonders gut passt es zu Kaiserschmarrn, Palatschinken, Grießnockerl oder einfach pur mit Schlagobers.

Nährwert pro Portion

kcal

290

Fett

4 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

56 g

Autor

Mampferella

User

Kommentare

Geloschter_User am 26.08.2025 um 08:18 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 26.08.2025 um 10:24 Uhr

Hallo. Wenn du die Gläser sauber und steril verschließt etc. ist es im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen haltbar. Wenn du die Gläser nach dem klassischen Einweckverfahren heiß einmachst, kann es mehrere Monate halten, ähnlich wie Marmelade.