Einfache Sauce Bolognese

Name: Einfache Sauce Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Faschiertes (Rind oder gemischt); 1 Stk Karotte (groß); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Olivenöl (für den Topf); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Schuss Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 100 ml Rindsuppe (klar, oder Wasser); 100 ml Rotwein (trocken); 1 Schuss Salz; 0.5 TL Thymian (getrocknet); 400 ml Tomaten (passiert); 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

aktualisiert am 19.08.2026

4,6 (1.419 Stimmen)

Selbstgemachtes schmeckt einfach besser, wie das Rezept von dieser einfachen Sauce Bolognese.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Faschiertes (Rind oder gemischt)
2	EL	Olivenöl (für den Topf)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Karotte (groß)
1	EL	Tomatenmark
100	ml	Rotwein (trocken)
400	ml	Tomaten (passiert)
100	ml	Rindsuppe (klar, oder Wasser)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Schuss	Salz
1	Schuss	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
0.5	TL	Thymian (getrocknet)
1	TL	Oregano (getrocknet)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Saucen & Dips Einfach Kochen Österreich Pasta Tomaten

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Faschiertes (Rind oder gemischt), 2 EL Olivenöl (für den Topf)

Für eine einfache Sauce Bolognese zuerst das Faschierte in einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Karotte (groß)

In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen, klein würfelig schneiden und dann in der Pfanne mit dem Faschierten für weitere 3-5 Minuten mitdünsten.

Schritt 3

1 EL Tomatenmark, 100 ml Rotwein (trocken)

Nun das Tomatenmark einrühren, ganz kurz mitanrösten, mit Rotwein ablöschen und für 3-4 Minuten einkocheln lassen.

Schritt 4

400 ml Tomaten (passiert), 100 ml Rindsuppe (klar, oder Wasser), 2 Stk Lorbeerblätter, 1 Schuss Salz, 1 Schuss Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Anschließend mit den passierten Tomaten und der Rindsuppe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 40 Minuten, bei mittlerer Hitze, einköcheln.

Schritt 5

0.5 TL Thymian (getrocknet), 1 TL Oregano (getrocknet)

Vor dem Servieren die Sauce Bolognese nochmals mit Thymian und Oregano verfeinern.

Schritt 6

Am besten die Sauce mit Spaghetti und frisch geriebenen Parmesan servieren. Alternativ ist die Sauce auch ideal für eine Lasagne Bolognese.

Tipps zum Rezept

Die Menge macht vier gute Esser satt. Je nach Appetit kann man die Menge noch reduzieren oder erweitern. Ideal dazu eignen sich 400-500 Gramm (roh) Spaghetti und ein grüner Salat.