Einbrennsuppe mit Croutons
von Mampferella, aktualisiert am 25.10.2024
Die Einbrennsuppe mit Croutons ist eine einfache und schnelle Vorspeise. Dieses Rezept kommt aus der österreichischen Küche.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | ml | klare Suppe |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Mehl, glatt |
| 2 | Schb | Schwarzbrot |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl einstreuen und goldbraun rösten. Die Suppe unter Rühren eingießen und aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und für einige Minuten verkochen lassen.
Schritt 2
Das Schwarzbrot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schwarzbrotwürfel darin rundum rösten.
Schritt 3
Die Suppe abschmecken und in Schälchen anrichten. Einige Croutons in die Suppe geben und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Sollte die Suppe zu dick sein, einfach mit klarer Suppe verdünnen.
Nährwert pro Portion
kcal
371
Fett
23 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
36 g
Autor
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Kommentare
puersti
Eine Einbrennsuppe hat es in meiner Kindheit hin und wieder gegeben, aber sie hatte etwas mehr Farbe, da das Mehl ja angeröstet wird. Gerne wurde sie mit alten Brot gegessen. Somit wurde sie auch gemacht, wenn Brot zu verbrauchen war.
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puersti
Die Einbrennsuppe wurde auch gerne mit einem Ei legiert. Auf jeden Fall hat eine Einbrennsuppe eine dunklere Farbe und gewürzt wurde sie auch noch mit Kümmel.
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Katerchen
Sie wurde auch „Mehlsuppe“ genannt und war die Suppe der armen Leute. Mehl, etwas Fett und dann mit Wasser aufgegossen, im besten Fall mit einer Gemüsesuppe. Da habe ich etwas andere Ansprüche.
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