Eierschwammerlrisotto

Name: Eierschwammerlrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 250 g Eierschwammerl; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian; 700 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (66 Stimmen)

In der Pilzsaison sollte dieses Rezept nicht auf dem Speiseplan fehlen. Das köstliche Eierschwammerlrisotto begeistert Groß und Klein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Öl
200	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein
700	ml	Wasser
250	g	Eierschwammerl
20	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Thymian

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eierschwammerl unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl anbraten.

Schritt 2

Den Risottoreis unterrühren und rundherum anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und anschließend mit Wasser aufgießen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Eierschwammerl und die Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

294

Fett

11 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

40 g

Kommentare

rene84828 am 27.08.2023 um 12:35 Uhr

Meiner Erfahrung nach brauchen Eierschwammerl recht lange bis sie durch sind, daher gebe ich sie schon mit den Zwiebeln in den Topf. Parmesan kommt bei mir in der jedes Risotto. Die Idee mit den Cocktailtomaten und dem Schnittlauch von Pesu07 finde ich auch super.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 25.01.2020 um 15:02 Uhr

Wir freuen uns immer wieder auf die frischen Eierschwammerl. Bei diesem Gericht rühre ich vor dem Servieren noch Cocktailtomaten, Parmesan und Schnittlauch unter.