Eierschwammerl-Ragout

Name: Eierschwammerl-Ragout
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 400 g Eierschwammerln; 1 EL gehackte Petersilie; 100 ml Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 3 Zweig Thymian; 50 ml Weißwein; 3 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (20 Stimmen)

Ein Eierschwammerl-Ragout muss in der Sommerzeit unbedingt auf den Tisch. Versuchen sie das einfache Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Eierschwammerln
3	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauch
30	g	Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Zweig	Rosmarin
3	Zweig	Thymian
50	ml	Weißwein
100	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Sauerrahm
1	EL	gehackte Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ragout Dünsten Österreich Sommer Eierschwammerl Hauptspeisen Hausmannskost 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Eierschwammerln putzen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze zugeben und scharf anbraten, bis die Pilze kein Wasser mehr lassen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen.

Schritt 3

Kräuter von den Stielen zupfen, hacken und mit Knoblauch und dem Lorbeerblatt zu den Pilzen geben. 5 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm und Petersilie einrühren.