Eierschwammerl-Pfandl mit Kartoffeln

Name: Eierschwammerl-Pfandl mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 300 g Eierschwammerl; 4 Stk Kartoffel; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von MaryLou, aktualisiert am 08.06.2025

4,2 (44 Stimmen)

Wenn die erst Pilze am Markt angeboten werden, dann passt dieses Rezept von der Eierschwammerl-Pfandl mit Kartoffeln.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Kartoffel
1	Bund	Petersilie
4	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel kochen. In der Zwischenzeit die geputzten und gewaschenen Eierschwammerl in einem Topf über Dampf ca. 5 Minuten dünsten (so verlieren sie auch das Wasser).

Schritt 2

In einer Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel in Butter anrösten, die Schwammerl dazugeben, salzen und pfeffern.

Schritt 3

Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in Butter etwas anbraten und mit der gewaschenen, zerkleinerten Petersilie bestreuen, salzen und die Kartoffeln zu den Schwammerl in die Pfanne geben.