Eierschwammerl in Wein-Oberssauce

Name: Eierschwammerl in Wein-Oberssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 800 g Eierschwammerl; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl (glatt); 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Petersilie; 0.25 TL Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 300 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 11.06.2026

3,8 (18 Stimmen)

Ein wunderbares Rezept für alle Pilzliebhaber sind die Eierschwammerl in Wein-Oberssauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Weißwein
1	EL	Mehl (glatt)
2	EL	Butter
300	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie
0.5	TL	Salz
0.25	TL	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Österreich Sommer Vegetarisch Eierschwammerl Hausmannskost

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn die Pilze putzen, abbürsten und etwas zerkleinern. Dann die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pilze zugeben und braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, in die Pfanne geben wo die Pilze waren. Anschließend Zwiebel und Knoblauch hell anschwitzen lassen, mit dem Mehl stauben und etwas rösten, dann mit dem Weißwein ablöschen, 2/3 vom Schlagobers zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Zum Schluss die Eierschwammerl wieder zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den restlichen Schlagobers und die Petersilie zugeben, einmal aufkochen und sofort anrichten.