Eierschwammerl - Cordon Bleu

Name: Eierschwammerl - Cordon Bleu
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Ei; 100 g Eierschwammerl; 4 EL Frischkäse; 1 Tasse Mehl; 1 Schuss Milch; 400 ml Öl; 2 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 8 Schb Schinken; 8 Stk Schnitzelfleisch (Huhn oder Kalb); 1 Tasse Semmelbrösel; 0.5 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 15.06.2026

4,7 (64 Stimmen)

Ein feines Mittagessen ist dieses Eierschwammerl - Cordon Bleu. Versuchen sie dieses Rezept ihre Familie wird es mögen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Schnitzelfleisch (Huhn oder Kalb)
100	g	Eierschwammerl
0.5	Stk	Zwiebel
4	EL	Frischkäse
2	EL	Petersilie (gehackt)
8	Schb	Schinken
1	Tasse	Semmelbrösel
1	Tasse	Mehl
2	Stk	Ei
1	Schuss	Milch
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
1	EL	Butter
400	ml	Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Eierschwammerl putzen und ebenfalls sehr klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, klein gewürfelte Zwiebel und Eierschwammerl 5 Minuten darin anrösten, von der Platte nehmen, dann den Frischkäse und die Petersilie unterrühren und beiseite stellen.

Schritt 2

Eier mit Milch, Pfeffer und Salz gut verquirlen und in einem tiefen Teller bereitstellen. Mehl und Brösel ebenfalls in tiefen Tellern bereitstellen.

Schritt 3

Die Schnitzel etwas flach klopfen, mit je einer Scheibe Schinken und 1 -2 EL Eierschwammerl belegen, zusammenklappen und mit Zahnstocher feststecken.

Schritt 4

Nun erst in Mehl, dann in Eimasse und dann in Bröseln wenden. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu bei mäßig siedendem Öl ungefähr 7 Minuten von beiden Seiten herausbraten.