Eierschwammerl-Bruschetta
von Katerchen, aktualisiert am 06.07.2026
Als Vorspeise oder Snack sind selbstgemachte Eierschwammerl-Bruschetta der Hit. Außerdem ist dieses Rezept rasch zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stg | Tomaten |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Zweig | Oregano |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Baguette |
| 200 | g | Eierschwammerl (eingelegt, aus dem Glas) |
| 1 | EL | Schnittlauch |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
3
Stg Tomaten,
1
Stk Schalotte,
1
EL Olivenöl,
1
EL Tomatenmark,
1
Zweig Oregano,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Für die Tomatensoße die Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen dann in kleine Würfel hacken. Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln. Beides in einem Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Das Tomatenmark und die Oreganoblättchen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Paste einkochen.
Schritt 2
1
Stk Baguette
Das Baguette in Scheiben schneiden und im Backofen oder in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann auf die Seite stellen.
Schritt 3
200
g Eierschwammerl (eingelegt, aus dem Glas)
Zum Schluss die eingelegten Schwammerl aus dem Glas abgießen und auf den Baguettescheiben verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
157
Fett
3 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
26 g
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