Eiernockerln
Wunderbare Eiernockerln, die aus einem einfachen Teig zubereitet werden, sind ein österreichischer Klassiker. Das sättigende Rezept ist schnell zubereitet.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Nockerlteig
| 300 | g | Weizenmehl (glatt oder universal) |
| 1 | Stk | Ei |
| 250 | ml | Wasser (kalt) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten außerdem
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | g | Butter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus dem Mehl, einem Ei, Wasser und einer Prise Salz den Nockerlteig zubereiten. Dafür alles in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit zwei Löffeln Nockerl formen. Ins Salzwasser geben und kochen lassen. Die Nockerl so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (dauert nur wenige Minuten), dann mit einem Siebschöpfer abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken (damit sie nicht zusammenkleben).
Schritt 3
Nun die Eier verquirlen und salzen.
Schritt 4
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Nockerl darin schwenken und mit den versprudelten Eiern übergießen und kurz stocken lassen. Nach dem Anrichten nach Belieben mit Paprikapulver, Pfeffer, Röstzwiebeln oder Schnittlauchröllchen garnieren.
Tipps zum Rezept
- Wer es deftiger mag kann zusätzlich klein gehackten Zwiebel oder auch Speckwürfel in der Butter anrösten, bevor die Nockerl dazukommen.
- Schnittlauch ist klassisch, aber auch Petersilie, Kerbel oder ein Hauch Muskat machen sich gut.
- Die perfekte Beilage ist ein klassischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing. Aber auch ein Gurkensalat, Tomatensalat oder ein milder Krautsalat schmeckt dazu köstlich.
Röste immer auch ein Stück Zwiebel mit den Eiern an.