Dinkel-Apfelstrudel
Ein köstlicher Dinkel-Apfelstrudel ist mit diesem Rezept einfach zubereitet. Gleich probieren, es schmeckt himmlisch und der Duft, herrlich!
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Dinkelmehl (Type 700) |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Rapsöl zum Bestreichen |
Zutaten für die Fülle
| 60 | g | Butter (zerlassen) |
| 50 | g | Mandeln (fein gerieben) |
| 75 | g | Dinkelbrösel |
| 1 | EL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | EL | Birkenzucker |
| 1750 | g | Äpfel (Boskop oder Elstar ) |
| 1 | Stk | Zitrone (ausgepresster Saft) |
Zutaten weiters
| 1 | EL | Dinkelmehl für die Arbeitsfläche |
| 1 | EL | Butter zum Bestreichen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst aus Dinkelmehl, Meersalz, Rapsöl und Wasser einen geschmeidigen Teig zubereiten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel mit Rapsöl bestreichen und abgedeckt ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Butter zerlassen, Mandeln, Dinkelbrösel, Zimt und Birkenzucker zufügen und leicht rösten.
Schritt 3
Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und feinblättrig hobeln. Die Zitrone auspressen, den Saft über die Äpfelscheiben leeren und gut durchmischen.
Schritt 4
Nach der Ruhezeit ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Nun ein großes Tuch mit Dinkelmehl bestäuben und den Strudelteig zuerst mit dem Nudelwalker sehr dünn auswalken und in weiterer Folge mit dem Handrücken vorsichtig dünn ausziehen.
Schritt 6
Auf 2/3 des Teiges zuerst die Bröselmischung gleichmäßig verteilen, darauf die fein blättrig gehobelten Äpfel. Jetzt wird der Teig von der belegten Seite her eingerollt, dabei die Ränder links und rechts einschlagen.
Schritt 7
Die Butter zum Bestreichen zerlassen. Denn Strudel auf das Blech legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Schritt 8
Den Strudel ins vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 40 Minuten backen, bis der Teig eine schöne Farbe angenommen hat. Nach Belieben mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Einsatz von Dinkelmehl verleiht dem Apfelstrudel eine leicht nussige Note und sorgt für eine bekömmlichere Teigbasis, wodurch der klassische Strudel eine moderne Interpretation erhält.
- Für eine gelungene Zubereitung empfiehlt sich das sorgfältige Ausziehen des Dinkelteigs, da nur ein möglichst dünner Teig die typische zarte Struktur des Strudels ermöglicht.
- Die Auswahl aromatischer Apfelsorten wie Boskop oder Elstar unterstützt den ausgewogenen Geschmack zwischen Süße und Säure im fertigen Dinkel-Apfelstrudel.
- Durch das Beimengen von Bröseln oder gemahlenen Nüssen wird überschüssige Apfelflüssigkeit gebunden, wodurch der Strudelboden knusprig bleibt.
- Ein behutsames Bestreichen mit zerlassener Butter vor dem Backen sorgt für eine goldbraune Oberfläche und unterstreicht das feine Aroma des Dinkelteigs.
Nährwert pro Portion
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