Cremiges Rüben-Süppchen
Ein cremiges Rüben-Süppchen schmeckt nach mehr. Das Rezept verspricht ein Kochvergnügen für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Mairüben (Navette) |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 250 | ml | Obers (davon ca. 50 ml geschlagen) |
| 800 | g | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | EL | Thymian (frisch, gehackt) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 50 | g | Butter |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 4 | Zweig | Thymian zum Garnieren |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rüben schälen und würfeln. Schalotten ebenfalls schälen und fein hacken.
Schritt 2
Die Butter im gusseisernen Le Creuset Bräter schmelzen lassen und darin die Schalotten leicht anschwitzen. Die Rüben mit einer Prise Zucker hinzugeben.
Schritt 3
Das Ganze mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie den gehackten Thymian dazugeben. Alles so lange kochen (ca. 25 Min.) bis die Rüben weich sind.
Schritt 4
Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Schlagsahne beifügen. Danach nochmals kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 5
In Suppenterrinen (z.B. von Le Creuset) anrichten und mit der geschlagenen Obers und den kleinen Thymianzweigen garnieren.
Tipps zum Rezept
- ©Foto und Rezept: www.lecreuset.com
- Mehr erfahren über die heimische Mairübe.
