Cremiges Blaukraut
aktualisiert am 10.12.2025
Cremiges Blaukraut ist die perfekte Beilage für jedes Festessen. Das Rezept passt gut in die Herbst- und Winterzeit.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Blaukraut |
| 2 | EL | Butter |
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 500 | ml | Suppe (klar, heiß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 100 | g | Crème fraîche |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
700
g Blaukraut
Das Kraut waschen, abtrocknen, vierteln, den Strunk entfernen und dann fein hobeln oder in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
2
EL Butter,
3
EL Weizenmehl (glatt)
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen, das Mehl einrühren und einige Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
Schritt 3
500
ml Suppe (klar, heiß),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Spr Zitronensaft
Langsam mit der heißen Suppe aufgießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Schritt 4
700
g Blaukraut
Das Kraut zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
100
g Crème fraîche
Die Crème fraîche unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Blaukraut schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber auch kurz aufgewärmt werden.
- Klassisch passt das cremige Kraut in der Martini- und Weihnachtszeit zu Gans, Schweinsbraten oder Rinderbraten, aber auch zu gebratenem Geflügel oder vegetarischen Gerichten, wie zB Knödel.
Nährwert pro Portion
kcal
7.787
Fett
806 g
Eiweiß
68 g
Kohlenhydrate
66 g
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Kommentare
Kanguruh1
Selbstgemachtes Blaukraut schmeckt unvergleichlich besser als Tiefkühl Ware. Die Arbeit lohnt sich definitiv! Die Creme fraiche gibt eine angenehme säuerliche Note.
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