Crème Brûlée

Name: Crème Brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 7 Stk Eidotter; 150 ml Milch; 2 Msp Rohrzucker; 500 ml Schlagobers; 150 ml Streuzucker; 1 Stg Vanille

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (9 Stimmen)

Die Crème Brûlée ist ein eleganter Dessertklassiker, der zu jeder Jahreszeit passt. Hier dazu das herrliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stg	Vanille
500	ml	Schlagobers
150	ml	Milch
7	Stk	Eidotter
150	ml	Streuzucker
2	Msp	Rohrzucker

PortionPortionen

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Dessert Backen Österreich Süßspeisen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen. Vanillestange in der Mitte teilen und das Mark herauskratzen. Vanillestange, Vanillemark, Obers und Milch zehn Minuten lang köcheln lassen.

Schritt 2

Eigelb mit dem Zucker verrühren und in die Milch einrühren. Die Masse in feuerfeste Förmchen aufteilen. Die Förmchen auf ein tiefes Backblach stellen, in den Ofen geben und rasch Wasser auf das Backblech geben, sodass ein Wasserbad entsteht.

Schritt 3

Die Crème Brûlée rund 40 Minuten im Ofen lassen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Zum Testen können die Formen leicht geschüttelt werden. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Tipps zum Rezept

Man kann das Wasserbad auch vor dem Einstellen in den Ofen machen, es ist aber schwieriger, das Backblech mit Wasser zu balancieren, ohne etwas zu verschütten. Wer einen Ofen mit einer sehr gleichmäßigen Hitzeverteilung hat, kann alternativ zum Bunsenbrenner auch den Ofen auf 250 Grad Oberhitze aufheizen, das Backblech auf die oberste Stufe schieben und die Crème Brûlée so bräunen. Bei normalen Elektroöfen muss jedoch für ein gleichmäßiges Ergebnis darauf geachtet werden, wo die Heizung verläuft.