Chimichurri
von Georg-B, aktualisiert am 08.07.2026
Chimichurri ist eine scharfe, grüne Sauce. Sie schmeckt zu gegrilltem Fleisch. Man kann mit diesem Rezept das Fleisch auch marinieren.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Bund | Petersilie (glatt) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 2 | EL | Limettensaft (oder Rotweinessig) |
| 0.5 | TL | Chilipulver (oder frische Chili) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Bund Petersilie (glatt)
Für die Chimichurri-Sauce zuerst die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken (nicht pürieren).
Schritt 2
1
Bund Petersilie (glatt),
3
Stk Knoblauchzehen,
1
Stk Schalotte
Dann Knoblauch und Schalotte schälen, ebenfalls sehr klein schneiden und zusammen mit der Petersilie in einen Mörser geben - gut zerdrücken.
Schritt 3
2
EL Limettensaft (oder Rotweinessig)
Anschließend Limette waschen, etwas Schale abreiben, auspressen und beides mit in die Mörser-Schale geben.
Schritt 4
0.5
TL Chilipulver (oder frische Chili),
1
Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle),
6
EL Olivenöl,
1
TL Thymian (getrocknet),
1
TL Oregano (getrocknet),
0.5
TL Salz
Zum Schluss Chilipulver (oder frischen Chili), Pfeffer, Olivenöl, Thymian, Oregano und Salz einrühren und gut abschmecken.
Schritt 5
Die Sauce für rund zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Chimichurri passt perfekt zu Steak & Grillfleisch, Ofenkartoffeln, Gemüse oder Brot.
- Probiere Variationen mit frischen Paprikastücken, Schalotten oder einer Prise Zucker, um den Geschmack anzupassen.
- Die Konsistenz sollte eher wie eine lockere, ölige Mischung sein, nicht wie eine dicke Sauce. Achte darauf, das Öl nicht zu stark zu binden.
- Bewahre das Chimichurri in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu einer Woche. Rühre vor dem Servieren gut um.
Nährwert pro Portion
kcal
175
Fett
15 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
8 g
Autor
Food-Redakteur:in
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 14:39
von wiener-schnecke
am 01.09.2026 12:32
von Katerchen
am 01.09.2026 11:40
von Teddypetzi
am 01.09.2026 10:56
von Katerchen
am 01.09.2026 10:56
von Silviatempelmayr
Ähnliche Rezepte
Kommentare
sssumsi
Wir essen Chimichurri abwechselnd mit Salsa verde gerne zu gegrilltem Fleisch und zu Steaks. An den anderen Grillsoßen haben wir uns etwas satt gegessen.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Das Chimichurri ist die perfekte Soße für Rindersteaks. Die Soße hält sich im Kühlaschrank auch länger wenn man die Oberfläche der Soße glättet und mit Olivenöl etwas abdeckt.
Auf Kommentar antworten
Pippsa
Schmeckt sehr lecker und würzig. Könnte ich mir auch zu anderen Sachen gut vorstellen, nicht nur zu Fleisch.
Auf Kommentar antworten
puersti
Chimichurri, die argentinischen BBQ-Soße passt hervorragend zu Gegrilltem Fleisch, aber auch zu Fisch und Gemüse. Vier Knoblauchzehen sind mir zuviel, da reicht eine.
Auf Kommentar antworten