Butternockerlsuppe

Name: Butternockerlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter weich; 1 Stk Ei; 1 l klare Suppe; 80 g Mehl griffig; 1 EL Milch; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch in Röllchen

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (231 Stimmen)

Eine feine und sehr sättigende Vorspeise für die ganze Familie, ist diese Butternockerlsuppe. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	l	klare Suppe
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
80	g	Mehl griffig
1	EL	Milch
50	g	Butter weich
0.5	Bund	Schnittlauch in Röllchen

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Ei trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter zusammen mit dem Dotter schaumig schlagen, danach die Hälfte des Mehls mit der Milch unterrühren. Das restliche Mehl zusammen mit dem Eischnee unterheben.

Schritt 2

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Teelöffeln Nocken aus dem Teig stechen und diese ins Wasser einlegen. Die Hitze reduzieren und die Nockerl für 10 Minuten leicht wallend kochen lassen, danach aus dem Wasser heben.