Buchweizenbrot

Name: Buchweizenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Buchweizenmehl; 450 g Mehl; 2 TL Salz; 2 Pk Trockengerm; 500 g Vollkornmehl; 750 ml Wasser, lauwarm

von Peter-M, aktualisiert am 25.09.2024

4,2 (80 Stimmen)

Hier wird das Buchweizenbrot mit Germ gebacken. Das Rezept ist also ganz leicht nach zu backen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

450	g	Mehl
500	g	Vollkornmehl
150	g	Buchweizenmehl
2	TL	Salz
750	ml	Wasser, lauwarm
2	Pk	Trockengerm

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Buchweizenbrot die Mehle in eine Schüssel sieben und mit dem Germ mischen. Salzen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (mind. 30 Minuten).

Schritt 3

Backofen auf 240 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Den Teig noch einmal rasch durchkneten. Sollte er kleben etwas Mehl beifügen. Den Teig in 2 gleich schwere Stücke teilen und jeweils einen Laib daraus formen. Diese auf das Backblech legen, abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.