Buchweizenauflauf mit Gemüse
Ein Buchweizenauflauf mit Gemüse ist ein vegetarisches Gericht, das auch für Leute geeignet ist, die auf glutenfreie Kost achten müssen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Buchweizenschrot |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | g | Gemüse der Saison (evtl. Tiefkühlgemüse) |
| 150 | ml | Sauerrahm |
| 100 | g | Hartkäse, gerieben |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Paar | Kräuter, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf Butter zerlassen und Zwiebel anschwitzen. Den Buchweizenschrot dazugeben und kurz durchrühren. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
Schritt 2
Dann das geputzte, klein geschnittene Gemüse sowie Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (rund 20 Minuten). Dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Eier und den Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren und in die Gewürz-Gemüse-Mischung mengen.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Butter befetten, die Masse einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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