Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

aktualisiert am 16.07.2026
4,5 (11.046 Stimmen)

Ein toller Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist gesund und schmeckt. Mit Eier und Obers wird dieses Rezept zum Hauptgenuss.

Broccoli Kartoffel Auflauf
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Auflauf

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
300 g Brokkoli
0.5 EL Butter (für die Form)
100 g Käse (gerieben, Sorte nach Geschmack)

Zutaten für den Guss

4 Stk Eier
100 ml Milch
250 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Muskat (gemahlen)
 PortionPortionen
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Auflauf Gemüse Gesund Kartoffeln Vegetarisch Gratin Brokkoli Comfort-Food

Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 25-30 Minuten bissfest kochen. Dann abgießen, ein wenig abkühlen lassen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

300 g Brokkoli

In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Diese ebenfalls für rund 6-8 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen.

Schritt 3

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 300 g Brokkoli, 0.5 EL Butter (für die Form)

Anschließend die Kartoffelscheiben mit dem Brokkoli in eine eingefettete Gratinform (ca. 30x24x4 cm) geben und darin gut verteilen.

Schritt 4

4 Stk Eier, 100 ml Milch, 250 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskat (gemahlen)

Für den Guss die Eier mit dem Schlagobers und der Milch gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Schritt 5

100 g Käse (gerieben, Sorte nach Geschmack)

Die Eimischung über den Kartoffeln und dem Brokkoli gut verteilen und mit geriebenen Käse bestreuen.

Schritt 6

Den Auflauf im vorgeheiztem Backofen bei 180°C, Ober-/Unterhitze für rund 20 Minuten goldbraun überbacken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Die Kartoffeln und der Brokkoli können bereits am Vortag gekocht und so vorbereitet werden.
  • Als Käse zum Überbacken eignen sich fast alle Sorten wie zum Beispiel Emmentaler, Greyerzer, Gouda, Appenzeller, usw.
  • Noch mehr Geschmack erhält man, wenn man in die Eimischung auch noch geröstete Zwiebel und klein gehackte Schinkenstücke einrührt.

Wein & Getränketipp

  • Zu dem feinen Gemüse-Gericht passen verschiedene Getränke. Mineralwasser, helles Bier, ein Glas Grüner Veltliner oder ein anderer trockener Weißwein oder einfach einen weißen „Spritzer“.

Nährwert pro Portion

kcal
902
Fett
66 g
Eiweiß
43 g
Kohlenhydrate
39 g

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Kommentare

SunnyMay2807
SunnyMay2807
Toller Auflauf, welcher schnell zubereitet ist. Verwende auch manchmal Tiefkühlbrokkoli 🥦 Super leckeres Rezept 🥔🧀
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User Bild Weiblich
kimpoldi
Ein Low Carb Rezept ist es für mich , mit Kartoffeln, jetzt überhaupt nicht. Aber ganz bestimmt sehr gesund und lecker.
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C753
C753
Hallo, sieht sehr lecker aus! Kann man auch mehr Brokolie nehmen oder ist es dann nicht gut im Ausgleich?
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Jasmin4you
Jasmin4you
Aufläufe mag ich extrem gerne. aber mit Brokkoli sowieso. Mit Kartoffeln dann aber um so lecker. Genau mein Rezept.
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Jasmin4you
Jasmin4you
ich mag beides sehr gerne. Sowohl Brokkoli als auch Kartoffelauflauf. Aber zusammen ist das nun wirklich ein Gedicht. Das gibts bei mir bald wieder.
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Kanguruh1
Wir lieben solche überbackenen Gerichte! Die Kombination der flaumigen Milch-Obers-Ei- Mischung und dem knusprigen Käse mag ich besonders gern!
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Katerchen
Katerchen
Den Auflauf kann man auch mit Karfiol machen oder auch gemischt. Für den Geschmack zum abrunden gebe ich noch klein wenig Knoblauch dazu.
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Paradeis
Paradeis
Mit einer bereits tiefgekühlten, gekauften Brokkoli - Karfiol-karotten-Mischung und einem würzigen käse haben wir dieses Rezept probiert und waren vom Geschmack begeistert.
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User Bild Weiblich
Kanguruh1
Sehr, sehr lecker! Ich mag di3 Kombination von Gemüse, würzigem KÄse und Eier-Obers-Mischung! Dazu ein Blattsalat!
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Limone
Limone
Den Kartoffel-Broccoli Auflauf esse ich sehr gerne. Ich verzichte auf das Obers und nehme dafür von der Milch mehr.
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snakeeleven
snakeeleven
Ich habe einen würzigen Tiroler Bergkäse dafür genommen , dann schmeckt der Auflauf so richtig Pikant.
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Pesu07
Zu diesem Auflauf gebe ich noch gerne klein geschnittenen Schinken dazu. Käse gebe ich auch etwas mehr dazu.
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alpenkoch
alpenkoch
ein Gemüseauflauf mit viel Käse ist immer gut bei uns. Diese vegetarische Version vom Broccoli Kartoffel Auflauf wird uns auch schmecken. Die Kartoffeln werde ich zuerst mit Schale kochen und dann schälen
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Habe dieses Mal gefrorenen Brokkoli verwendet. Das hat auch sehr gut funktioniert und schmeckt genauso lecker.
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hendlresi
Klingt Gut werde ich ausbrobieren.
Also echt geil, weil wir daheim kartoffeln anpflanzen ;-)........
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DIELiz
DIELiz
als nicht Broccoli-Liebhaberin habe ich diesen Broccoli Kartoffel Auflauf in der Heissluftfritteuse zubereitet. Kaiserspeck-Restl wurden gewürfelt, aufgestreut & 20 Minuten mitgeknuspert
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Millavanilla
Broccoli Kartoffelauflauf wird bei uns sehr gerne gegessen, da der Broccoli zu unserem Lieblingsgemüse gehört. Einfach lecker!
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abirgit
abirgit
Ein köstliches Rezept das relativ schnell geht. Geschmeckt hat es auch allen. Das ist für mich immer sehr wichtig.
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User Bild Weiblich
Millavanilla
Ein tolles Gericht. Wer es nicht ganz so fleichlos mag, so kann man auch kleingeschnitten Schinken unter die Masse heben.
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Monika1
Ich liebe beides - Brokkoli und Kartoffeln. So ein Auflauf ist einfach super und schmeckt toll. Ein Rezept für Gemüsefans :-) !
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bauschigerd61
Supers Rezept,schmeckt Lecker Danke. Habe 180° Umluft genommen. Die Form mit Butter
gut einfetten.Gut
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C753
C753
Danke für den Tipp!!! Geht auch 200 Grad oder ist das zu viel? DiebForm mit Butter mache ich auch immer so!
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martha
martha
Habe es probiert mit einer Brokkoli-Karfiolmischung (TK) und war schnell zubereitet und geschmacklich sehr gut, jedoch habe ich mit etwas mehr Käse bestreut.
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DIELiz
DIELiz
dieser Broccoli Kartoffel Auflauf brutzelte bereits in unserem Backrohr. Egal ob solo oder als Zuspeise/Beilage uns schmeckt's richtig gut.
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MaryLou
Eignet sich auch hervorragend für Resteverwertung. Wenn ich Fleisch oder Wurst verbrauchen muß mische ich die auch drunter. Eine gute Hauptspeise die satt macht.
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Goldioma
Goldioma
Ein sehr empfehlenswertes Rezept für Vegetarier, schnell zubereitet und sehr gut im Geschmack. Sollten es Nicht-Vegetarier verspeisen wollen, kann man etwas geschnittenen Schinken untermischen
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Jetzt habe ich das Rezept schon ausprobiert. Hat sehr lecker geschmeckt. Ich kann es nur weiterempfehlen. Toller Tipp.
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Kayla
Das werde ich nachkochen, wenn meine Freundin zu Besuch kommt, die liebt Brokkoli.
Danke für das Rezept.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Meine brokkolis vom garten sind noch nicht ganz reif. Für dieses leckere rezept muss ich noch ein bisschen warten.
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cp611
Zwei meiner liebsten Zutaten in einem herrlichen Gericht vereint. Habe aber den Obers durch Milch ersetzt und etwas Käse auch untergemischt - super geworden!
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Pesu07
Dieses sehr gute Gericht gibt es oft als Hauptspeise. Und ich ersetze das Schlagobers auch durch Milch, dann ist es nicht so kalorienhältig und gesünder.
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hexy235
hexy235
gebe immer noch Karotten hinzu
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-michi-
-michi-
Also bei uns gibts das immer als Hauptspeise.
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