Brioche

Name: Brioche
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eidotter; 0.5 Pk Germ; 500 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Stk Vanilleschote; 160 g Zucker

aktualisiert am 30.03.2026

4,1 (183 Stimmen)

Das Rezept für Brioche wird aus Hefeteig zubereitet. Mit Liebe und sorgfalt wird ein Zopf geflochten und gebacken. Passt herrlich zum Frühstück!

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	ml	Milch
0.5	Pk	Germ
500	g	Mehl
40	g	Butter
3	Stk	Eidotter
160	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote

PortionPortionen

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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Dampfl 3/16 Liter der Milch erwärmen und den Germ darin auflösen. Mit wenig von dem Mehl zu einem dickflüssigen Brei rühren und an einem warmen Ort aufgehen und ruhen lassen, bis sich da Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 2

Butter schmelzen, restliche Milch, Dotter, Zucker, Vanille, Salz und Butter vermixen. Restliches Mehl und das Dampfl nach und nach einrühren. Teig an einem warmen Ort zirka eine 3/4 Stunde aufgehen lassen.

Schritt 3

Anschließend einen Zopf aus dem Teig flechten, mit Ei bestreichen und mit Hagezucker bestreuen. Teig wieder 20 Minuten rasten lassen. Danach bei 180°C zirka 45 Minuten backen.