Brennnesselsuppe

Name: Brennnesselsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 kg Brennnesseln (frisch gepflückt); 1 Stk Ei; 1 Becher Joghurt; 1 Stk Kartoffel; 1 Schuss Öl; 1 Prise Salz; 0.5 l Suppe (klar); 1 Schuss Weißwein; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 10.09.2025

3,7 (13 Stimmen)

Die würzige Brennnesselsuppe schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch noch gesund und vitaminreich. Hier ein tolles Rezept zum Ausprobieren.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Brennnesseln (frisch gepflückt)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kartoffel
1	Schuss	Öl
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
0.5	l	Suppe (klar)
1	Stk	Ei
1	Becher	Joghurt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Brennnesseln (frisch gepflückt), 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Kartoffel, 1 Schuss Öl, 1 Schuss Weißwein

Brennnesseln waschen und pürieren. Den Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, beides in etwas Öl anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 2

1 kg Brennnesseln (frisch gepflückt), 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 0.5 l Suppe (klar)

Brennnesselpürree dazugeben und eine Prise Zucker und Salz dazu geben. Mit der Suppe aufgießen und nochmals aufkochen lassen.

Schritt 3

1 Stk Ei, 1 Becher Joghurt

Damit das Ei nicht klumpt, etwas Suppe in eine Tasse geben und Ei reinmischen und wieder zurückgeben. Mit einem Schneebesen Joghurt einrühren.

Tipps zum Rezept

Die jungen, zarten Triebe der Brennnesseln sammeln, da sie weniger "brennen" und einen milden Geschmack haben.
Klassische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian passen hervorragend zu Brennnesselsuppe und unterstreichen den frischen Geschmack.
Die Suppe mit knusprigem Brot oder Croûtons servieren, um eine angenehme Textur zu bieten.